O primeiro caso ocorre quando você simplesmente descarta o óleo doméstico nos ralos e vasos sanitários. O acúmulo de gorduras nos encanamentos pode causar entupimentos, refluxo de esgoto e até rompimentos nas redes de coleta.

No segundo caso está transformar esse mesmo óleo em sabão , por exemplo. O sabão pode ser feito em casa mesmo ou enviado a empresas que o transformam em produto de limpeza ou biodiesel.

Confira as receitas:

Receita 1:

- 5 litros de óleo de cozinha usado;
- 2 litros de água;
- 200 mililitros de amaciante;
- 1 quilo de soda cáustica em escama.

Colocar, com cuidado, a soda em escamas no fundo de um balde. Em seguida, adicionar a água fervendo e mexer até diluir a soda. Acrescentar o óleo e mexer. Misturar bem o amaciante. Jogar a mistura numa fôrma e cortar as barras de sabão somente no dia seguinte.

Receita 2: com aroma

- 4 litros de óleo comestível usado;
- 2 litros de água;
- ½ copo de sabão em pó;
- 1 kg de soda cáustica;
- 5 ml de óleo aromático de erva-doce ou outro a gosto.

Esquentar a água. Separar meio litro e dissolver o sabão em pó nele. Dissolver a soda cáustica nos litro e meio de água restante. Adicionar lentamente as duas soluções ao óleo e mexer durante 20 minutos. Adicionar a essência mexendo bem, e despejar nas fôrmas escolhidas. Desenformar apenas no dia seguinte.

“O ideal é colocar esse óleo que não será mais usado em uma garrafa pet, aquelas de refrigerante, e encaminhar para a reciclagem. Atualmente, ONGs e empresas desenvolvem projetos de reutilização do óleo de cozinha, o que é bom para a economia e para a saúde do nosso planeta”.

Quem quiser produzir sabão em quantidades maiores pode fazer parcerias com pastelarias e barracas de pastel da feira, para colher o óleo que normalmente é jogado fora e doar para que seja transformado em sabão de boa qualidade.

O grupo de pessoas com mais de 50 anos podem ser divididas em 3 grandes grupos: acima da meia idade (de 50 a 65); os jovens idosos (65 a 74) e os idosos (acima de 75).Contudo, os conselhos nutricionais devem ser baseados nas características individuais do idoso, e não na sua idade cronológica.

Necessidades Nutricionais

Os requisitos energéticos do organismo diminuem com a idade, particularmente se a actividade física é limitada. Contudo, o corpo continua a precisar da mesmas quantidades de proteínas, vitaminas e minerais, por isso é fundamental que os alimentos sejam densos e ricos do ponto de vista nutricional.

Gordura

Restringir a ingestão de gorduras, em especial gorduras saturadas (gorduras de origem animal) de modo a manter a saúde cardiovascular, continua a ser um excelente conselho para idosos que estão bem e em forma. Acima dos 75 anos de idade, a restrição de gorduras não é aconselhada da mesma forma. A restrição de gorduras não é definitivamente aconselhada para aqueles que são frágeis, sofreram uma quebra de peso, ou têm fraco apetite. De facto, nestas situações, gordura adicional pode ser usada para aumentar as calorias nas refeições de modo a ganhar algum peso.  

Fibras

Muitos idosos sofrem de obstipação e outros problemas intestinais. Para ajudar a minimizar estes problemas, o consumo de cereais, frutas e legumes deve ser encorajado, mas a ingestão exagerada de fibras não é a resposta, já que podem interferir com a absorção de outros nutrientes essenciais. Para ajudar os intestinos a funcionarem normalmente, é também muito importante beber bastantes líquidos, aproximadamente 6 copos por dia.

Açúcar

Muitos idosos têm uma alta ingestão de açúcares; saber se isto é um problema sério depende da qualidade do resto da alimentação. Se a restante alimentação inclui alimentos dos principais grupos alimentares, não há uma razão para limitar algumas guloseimas. Na realidade, se existir perda de peso, estes alimentos podem ser recomendados para aumentar a energia e ganhar peso.

Ferro

A anemia é comum neste grupo etário. Uma fraca absorção de ferro, certos medicamentos e diluição sanguínea - juntamente com uma alimentação pouco saudável - podem ser causas de anemia. Assegure-se que a ingestão de ferro provém de carnes vermelhas e de fontes vegetais (cereais, frutos secos, legumes) todos os dias. A absorção é maximizada com vitamina C, por isso beba um copo de sumo de fruta às refeições.
 
Zinco

O zinco é necessário para manter o sistema imunitário saudável e para ajudar a sarar feridas. Carne e mariscos são boas fontes de zinco

Cálcio

A ingestão adequada de cálcio vai diminuir a taxa de descalcificação óssea, que começa a partir dos 30 anos e acelera consideravelmente nos anos seguintes. Alimentos ricos em cálcio, como lacticínios, devem ser consumidos todos os dias.

Alhos , Azeitonas....

Brocólis e ervilhas...

Salmão e batatas...

Os alimentos consumidos durante a gravidez fornecem a energia e os nutrientes necessários para o bebê se desenvolver. Por isso, o cardápio das gestantes precisa ser rico e variado. Não podem faltar cereais, leguminosas, laticínios, carnes, peixes, hortaliças e frutas. Confira as vantagens de cada um deles:

Grãos e cereais (pães, arroz, aveia e massas)
Alimentos preparados com farinhas de trigo e milho são uma boa pedida, pois elas são enriquecidas com ácido fólico, uma vitamina que previne defeitos congênitos, principalmente no cérebro e na medula espinhal.

Leguminosas (feijão, grão-de-bico e soja)
Contêm ferro, um nutriente que reduz os riscos de anemia e, por isso mesmo, não pode ficar ausente do cardápio das grávidas.

Laticínios (leite, queijo e iogurte)
São excelentes fontes de proteína e também de cálcio, um mineral que contribui para a formação dos ossos e dentes do bebê.

Carnes magras, aves e peixes
Vitaminas do complexo B, ferro e especialmente proteínas – todos essenciais para o desenvolvimento do feto – são encontrados nesses alimentos.

Hortaliças
Tomate, ervilha e brócolis são também fontes de ácido fólico, a vitamina do complexo B que previne a malformação do tubo neural, que afeta o cérebro e a medula espinhal da criança.

Frutas
São ricas em fibras, por isso ajudam a regular o trabalho do intestino e previnem a prisão de ventre durante a gravidez.

Cada dia cresce mais a preocupação e os cuidados com o corpo.
Não faltam dietas para manter o peso, etc..

Conquanto todo esse esforço da dietoterapia e das academias, não obstante eu pergunto:

QUEM VAI CUIDAR DA ALMA?

Qual dieta que elimina as "toxinas" de nosso interior e o excesso de "gordura" de nossas emoções?

Na lógica das dietas alimentares, sem corte de tudo que é prejudicial para o organismo.

Partindo dessa lógica, eu gostaria de prescrever uma dieta para a alma, a base de cortes radicais que somente serão possíveis através de uma grande força de vontade.
Esta força de vontade deve emergir da própria alma e será produzida pela certeza de que é preciso ser feliz.

Minha dieta esta baseada ma eliminação de cinco sentimentos que enquanto em nós, produzem uma espécie de "lixo interior":

ORGULHO – INVEJA – AMARGURA – VINGANÇA – ÓDIO.

Toda pessoa orgulhosa é doente e não se dá conta disso.
É só. Eliminando o orgulho, você libera outros
sentimentos que tornarão sua vida bem melhor.

A inveja é sempre um atestado de incompetência, além de ser pobreza de espírito. O invejoso
tem um sorriso falso, tem uma mente doente e contamina outras pessoas, O invejoso é um fraco.

Como é possível viver feliz com amargura no coração?
Toda pessoa amargurada vive sempre com a alma sangrando um eterno sofrer.
A amargura, produz o ressentimento, o desencantamento da vida, a tristeza contínua que logo é refletida através de um olhar sem brilho, pelo sorriso vazio ou pelo coração fechado para o amor.

A vingança é a arma dos fracos.
Por isso mesmo evite ser uma pessoa de espírito vingativo.
Aprender a abençoar é também aprender a ser livre.

"O Ódio é o Câncer da Alma!".
Quem odeia, não perdoa, e quem não perdoa vive intranqüilo, sem paz e cheio de remorso.

A vida é um dom de Deus. Viver bem é uma necessidade e também um desafio. Cuide de seu corpo, elimine tudo que lhe faz mal, mas cuide também de sua vida interior eliminando as "toxinas" e as "gorduras" da alma; elas adoecem as emoções, deformam a estética de nossa interioridade e produzem muitos males ao longo da vida.

Finalmente,tudo o que é verdadeiro, tudo o que é respeitável, tudo o que é justo, tudo o que é puro, tudo o que é amável, tudo o que é de boa fama, se alguma virtude há e se algum louvor existe, seja isso que ocupe o vosso pensamento.

http://pensamentostextospoesias.blogspot.com/2007/11/dieta-da-alma.html

Achei esse texto maravilhoso!!!!!!

1. Nunca esqueça que o carboidrato deve fazer parte de pelo menos 60% da maioria das refeições do dia, (desjejum e almoço), pois é fonte de energia e ativador metabólico;

2. Mantenha também a ingestão de alimentos fontes de proteína em todas as refeições: desjejum: leite, ou derivados, peito de peru ou ovos; almoço e jantar: carnes em geral, ovos, ou outros. A proteína fornece os aminoácidos, essenciais para uma boa recuperação das fibras musculares após os esforços físicos;

3. As frutas, verduras e legumes também devem estar presentes na maioria das refeições, para a oferta de vitaminas e minerais, perdidos com facilidade durante o exercício;

4. A boa hidratação e a adequada reposição com alimentos (sempre na primeira hora após o exercício) farão com que o músculo se recupere mais rapidamente, ganhe disposição e acelere o metabolismo, para inclusive, queimar gordura no repouso;

5. Nunca se exercite em jejum, nem deixe um intervalo maior que 4 horas da última refeição até a hora do exercício, tome inclusive água de coco ou gatorade antes, durante e após o exercício;

6. O fracionamento correto da dieta fará com que seu metabolismo aumente pelo menos 20%, com isso você pode perder gordura até mesmo sem restrição calórica;

7. Aumente o consumo de fibras, alimentos integrais

(arroz, pão, lentilha, feijão), folhas, frutas com cascas comestíveis e também o bagaço, e os vegetais em geral;

8. Evite o uso de laxantes e diuréticos pois eles promovem uma perda excessiva de líquidos, podendo assim, causar desidratação. Esta não é uma forma saudável de emagrecimento. A curto prazo, o uso destes produtos podem até causar uma sensação de perda, porém, esta perda não está relacionada àquela gordura excedente, e sim, a perda de líquidos. O correto é ingerir uma refeição equilibrada que proporcione bom funcionamento de todos os órgãos;

9. Alimentos diuréticos podem ajudá-lo a não reter líquido durante o processo de perda de peso, como erva doce, salsão, coentro, berinjela e endivias, alho, limão, noz-moscada, cebola, salsa, hortelã, abacaxi, melancia e maracujá;

10. Evite o consumo excessivo de carboidratos à noite, ou seja : massas , pães, frutas e doces. Durante a noite estamos mais próximos ao nosso metabolismo de repouso, necessitando assim, de uma menor quantidade de energia. A ingestão excessiva de carboidratos neste período proporciona um aumento das reservas de gordura, fato indesejável para as pessoas que querem perder ou manter o peso. É importante que o jantar sempre seja uma refeição menos farta que o almoço;

11. Para desfrutar dos prazeres de refeições em restaurantes, escolha sempre uma única opção (entradas, ou pratos elaborados com molhos, cremes e recheios ou bebidas alcoólicas ou sobremesas). Desta forma você não estará abandonando totalmente a dieta e com certeza não vai recuperar os quilos eliminados;

12. Mastigue bem os alimentos. Esse processo permite que a chegada do alimento ao estômago seja lenta, o que implica em maior tempo para o órgão enviar uma mensagem de saciedade para o cérebro diminuindo a vontade de comer mais, ou seja, muitas vezes o excesso.

13. Beba no mínimo 2 litros de água por dia; pois ela hidrata o corpo, ajuda na eliminação de toxinas e gorduras pelos rins e auxilia no tratamento da celulite e flacidez. Além disso, "engana" o estômago dando a sensação de saciedade;

14. Prefira os queijos brancos. O queijo é rico em proteínas e apresenta teor variado de gordura. A quantidade de gordura pode ser percebida pela cor do queijo. Quanto mais amarelo, maior é seu teor de gorduras;

15. Evite muito líquido durante as refeições. Seu excesso dilui o suco gástrico e distende as paredes do estômago sobrecarregando todo intestino e prejudicando a assimilação dos nutrientes;

16. Evite bebidas alcóolicas durante as refeições. O corpo ficará encarregado de queimar primeiro o álcool, pois este é tóxico ao organismo, enquanto isso, os demais nutrientes da dieta são armazenados nas reservas de gordura;

17. Evite o consumo de calorias vazias (doces, balas, açúcar refinado). O corpo utiliza uma parte como fonte de energia e o restante é acumulado na forma de gordura;

18. Evite o consumo de molhos à base de creme de leite ou maionese. Substitua-os por iogurte light;

19. Evite o consumo de gordura animal. Retire a pele ou gordura aparente das carnes e diminua o consumo de manteiga e ovos;

20. Dê preferência aos assados, cozidos ou grelhados. Cada vez que você frita uma carne (boi, frango ou peixe) ela ganha cerca de 35 calorias extras;

Fonte: Saúde & Performance

Site Médico

Salpicão de legumes light

2 colh. (sopa) de óleo
1 dente de alho
2 colh. (sopa) de salsa picada
1 xíc.(chá) de couve-flor cozida
1 xíc.(chá) de brócolis cozido
1 xíc.(chá) de cenoura cozida
1 xíc.(chá) de vagem cozida
1 xíc.(chá) de champinhon
sal a gosto
Modo de preparo

Esquente bem uma caçarola anti-aderente, coloque óleo e frite o alho,
juntando, a seguir, a salsa picada.
Mexa um pouco.
Junte os legumes e o champinhon.
Acrescente sal e refogue por aproximadamente 3 min.
Sirva a seguir.

Rendimento = 4 porções
Peso por porção = 120g
1 porção = 3 colh. Sopa
Valor calórico por porção = 78 Kcal

Beba bastante água para ajudar nas trocas de líquidos do corpo, varrendo, assim, os detritos orgânicos que devem ser eliminados. Além disso, nesses dias de dieta, você não corre o risco de confundir sede com fome. O melhor é não esperar a sede chegar, pois ela é, em si, um sintoma de que já está faltando água no seu organismo. Beba dois litros ao longo do dia.

 É importante que seu intestino funcione bem - não apenas para eliminar toxinas, mas porque a prisão de ventre prejudica a circulação, atrapalhando o retorno do sangue. Para garantir que essa 'máquina' trabalhe com eficiência, aumente a quantidade de fibras da dieta, consumindo mais alimentos integrais, frutas com casca, laranja com bagaço, verduras cruas, legumes crus ralados com casca. Unindo o 'útil ao útil', as fibras também aumentam a sensação de saciedade - o que vem a calhar num momento em que diminuir a quantidade de comida nas refeições é fundamental -, são energéticas, mantendo o pique diário equilibrado, e ainda ajudam a controlar o colesterol. 

Não existe droga ou fórmula capaz de dissolver calorias. Nem dieta que faça milagres. Calorias só são gastas quando solicitadas. E isso só acontecerá com a prática de atividade física regular. Caminhar, dançar, nadar, pedalar, vale tudo para movimentar o corpo. Dica: prefira a parte da manhã. Segundo a nutricionista Cynthia Antonaccio, o seu gasto energético vai ser mais eficiente durante o resto do dia. 

Fuja das grandes compensações do tipo comer muito e depois, por culpa, não comer mais nada. Cada vez que o corpo não recebe a quantidade de alimento de que necessita, é como se interpretasse que está num deserto sem comida. Seu instinto de sobrevivência faz com que poupe energia e passe a gastar menos para poder armazenar provisão. É preferível diminuir as quantidades, fracionando as refeições, e comer mais vezes - nunca fazendo intervalos com mais de três horas. 

Evite o efeito sanfona, aquele que faz você ganhar e perder peso várias vezes, mesmo que seja uma quantidade pequena. Além de ser um convite às estrias, o engorda-emagrece-engorda faz o corpo adquirir gorduras em locais específicos, que vão ficando cada vez mais difíceis de ser eliminadas. 

Restrinja a ingestão de alimentos muito ricos em sódio ou sal, como enlatados, embutidos, frios, queijos fortes, temperos prontos, salgadinhos e alimentos desidratados em pacotinhos, pois eles dificultam a eliminação de líquidos do corpo, retendos-o sob a pele e causando inchaço. Para quem tem celulite, a retenção de líquido piora o quadro sensivelmente. 

Coma mais devagar durante as refeições, descanse o talher entre cada garfada, e sirva-se uma única vez de um prato razoável, nem tão pequeno, nem cheio a ponto de lhe dar sensação de fastio. Sinta prazer ao comer, procurando fazer refeições variadas, com um visual que convide em vez de forçar. 

Esqueça o manjado grelhado com uma saladinha pálida. Se você quer perder peso com saúde, sua refeição deve conter, em média, 50% de carboidratos, a principal fonte de energia para corpo, e os outros 50% divididos entre proteínas, essenciais para a reconstrução e renovação dos tecidos, vitaminas, sais minerais e gorduras. Dica: quanto mais colorida for a composição, maior a possibilidade de ingerir todos os nutrientes de que seu corpo necessita. 

Inclua mais frutas, legumes e verduras nos seus hábitos alimentares, que, além do alto teor de vitaminas, minerais e fibras, são, em geral, menos calóricos, auxiliando na perda da gordura corporal e, ao mesmo tempo, garantindo um melhor funcionamento orgânico. 

Evite ou limite a ingestão de bebidas alcóolicas. Além das calorias extras e vazias (que não trazem benefício algum para o organismo), elas podem conter açúcar, e portanto mais calorias vazias, que podem facilmente levar ao excesso de peso e acúmulo de gordura no corpo. Se quiser beber, restrinja o brinde para um dia da semana: uma cerverjinha ou 2 taças de vinho seco. 

Capítulo doce: você adora e está adiando a sua dieta só para não ficar sem os seus quitutes. A nutricionista garante que, em pequena quantidade, um doce sozinho não engorda. "Um bombom pequeno, no meio da tarde, não vai arrancar pedaço, e até garante o pique da dieta. Mas previna-se do excesso de calorias preferindo aqueles que incluem frutas como parte do sabor doce, como as barrinhas de cereais, as granolas com frutas, as saladas de frutas, os picolés de frutas ou os frozen iogurtes." 

Diminua a quantidade de gordura da alimentação, pois ela já está presente em muitos alimentos, sem contar as carnes magras e os molhos de salada. Mesmo as margarinas lights e as gorduras mais saudáveis como azeite de oliva e óleo de canola devem ser limitadas, pois podem facilmente levar a um excesso de calorias. Evite as frituras de imersão, que absorvem uma grande quantidade de óleo, entre elas, empanados, batata frita, bolinhos e salgadinhos fritos. 

Estratégias para driblar a fome: ter sempre por perto, em casa, na bolsa ou na gaveta do escritório, frutas secas (damasco seco, uva-passa, banana-passa...). Se bater aquela fome no trânsito ou no meio do expediente, essas aliadas são deliciosas e energéticas, e dão sensação de saciedade. Iogurte desnatado na geladeria do escritório é outra boa alternativa. 

Que tal pôr em cena aquele jogo americano lindíssimo que está na gaveta? Deixar as travessas na cozinha e sentar à mesa com um único prato, bem servido para alimentar, mas sem o risco de exagerar em pequenos repetecos, é uma medida de efeito. 

A médica ortomolecular Seide Abdala avisa: "Muitas vezes, a empolgação com a dieta leva as pessoas a malhar feito loucas. Mas o tiro pode sair pela culatra, já que o excesso de ginástica desgasta o organismo e aumenta muito a produção de radicais livres - responsáveis pelo envelhecimento das células." O ideal é o exercício regular, pelo menos três vezes por semana, mas moderado. 

Esse momento não poderia ser mais apropriado para as fumantes inveteradas pensarem em largar o vício ou, ao menos, reduzi-lo. O cigarro prejudica a oxigenação das células e a circulação sanguínea - o que, por tabela, piora a celulite. "A vontade de emagrecer já é, em si, um estresse. Ao fumar, ingere-se, entre outras substâncias maléficas, o cádmio, que é um metal pesado tóxico e agravante do envelhecimento", alerta a médica. 

Para manter o equilíbrio do organismo, é muito importante ingerir diariamente determinadas vitaminas e minerais. Veja os principais e algumas das fontes mais ricas: vitamina C (frutas de cor amarelada como acerola, laranja, melão), beta-carotenos (tomate, cenoura e legumes laranja-avermelhados), vitamina E (grãos, ovos, óleos vegetais, folhas verdes) e os minerais selênio (brócoli, pepino, alho, peixes, carnes), magnésio (frutos do mar, vegetais verdes), manganês (grãos, nozes), zinco (grãos, trigo, germe de trigo, frutos do mar, carnes), cromo (cereais) e cálcio (leite), pois têm a função de varrer os radicais livres do organismo. 

Algumas trocas interessantes: azeite e molhos de salada por suco de limão, mostarda e ervas; refrigerantes por chá de frutas ou sucos leves (melão, melancia, abacaxi, maracujá, uva) e muita, muita água; pão francês por pão integral; leite integral por semidesnatado ou desnatado; bolacha cream-cracker por torradinhas integrais; manteiga ou maionese por requeijão light; bolacha recheada por biscoitos de aveia e fibras. 

Nessa temporada em que você está se propondo a eliminar os quilinhos extra, passe longe dos  fast-food, principalmente a combinação x-burguer/batata frita/refrigerante. A sensação de satisfação será logo substituída por uma fome descontrolada, já que você ingeriu calorias vazias. Mas, se entrar numa lanchonete, prefira os sanduíches menos gordurosos, com salada, e dispense molhos e maionese. Também abra mão da sobremesa. 

Nunca pule uma refeição. Jejum, então, nem pensar. O ideal é fazer três básicas (café da manhã, almoço e jantar) e lanches leves entre elas. 

Mesmo que você não seja chegada à onda natureba, procure substituir os produtos industrializados pelos mais naturais, as farinhas comuns pelas integrais, e o açúcar simples por adoçante ou açúcar das frutas. Crie o hábito de ler os rótulos. 

Esqueça o emagrecimento a jato. A perda de peso muito rápida prejudica a saúde, podendo trazer complicações, e a anemia é uma delas. Por outro lado, geralmente quem emagrece num estalo recupera tudo e um pouco mais, tornando-se presa fácil do efeito sanfona. Não esqueça: o emagrecimento mais permanente é gradativo. 

Ter a silhueta enxuta é conseqüência de uma vida saudável, onde você mescla refeições bem balanceadas com atividade física, cuida do seu bem-estar, evitando o estresse e os abusos de bebida ou fumo. Pense que essas medidas de emergência para desfilar um corpo lindo no verão devem ser incorporadas para toda a vida. 

Durma bem! Oito horas por dia pode parecer muito para algumas pessoas, mas é o número de horas ideal para que o corpo se refaça. Mais: o sono repõe os hormônios e reequilibra a mente. Só atente para que a última refeição do dia seja mais leve, já que as calorias ingeridas ficarão em repouso. 

Aprenda a distinguir a fome verdadeira da vontade de comer. Ao notar que o que está sentindo é fruto de ansiedade ou parte do hábito de beliscar, procure se distrair: ligue para uma amiga, ouça música, leia, dê um passeio. Só não corra para a geladeira. Pense na recompensa que a espera ali na frente: um corpo esbelto, pronto para o Verão. 

Fonte: www.vivatranquilo.com.br

Apesar de serem consideradas vilãs por seu alto valor calórico, podem ser incorporadas em uma dieta saudável, desde que consumidas com moderação e incluindo principalmente hortaliças e reduzindo a quantidade de ingredientes ricos em calorias e gorduras como creme de leite, manteiga, queijos amarelos, etc.

Algumas dicas para preparar pratos a base de macarrão em casa:

•  Em termos de calorias as massas cruas contêm em média, por cada 100g, 350 calorias e as cozidas, 110 calorias. Lembre-se que a maioria dos macarrões orientais, são mais calóricos (em média 400 calorias por cada 100g) pois sofrem processo de cozimento e de fritura antes de serem desidratados. De todo modo devem ser consumidos com moderação, ou cerca de 1 xícara (chá) por pessoa.
•  A adição de hortaliças como brócolis, acelga, espinafre, cenoura e escarola, por exemplo, enriquecem o prato e ajudam a diminuir as calorias.
•  O macarrão deve ser cozido em água fervente e abundante. Calcule 1 litro de água para cada 100g de massa. No entanto, pode ser introduzido em receitas ensopadas, absorvendo todos os sabores e nutrientes do prato.
•  O termo "al dente" é o ponto ideal de cozimento da massa. Ela deve oferecer uma certa resistência quando mordida.
•  O uso de temperos como cebola, cravo-da-índia, louro etc. confere à massa sabor e aroma especiais.

Mas e quanto aos restaurantes? Você sabe como escolher a massa menos calórica? Vamos analisar alguns pratos famosos.

Lasanha à Bolonhesa - um dos pratos de massas mais preferidos, mas é rico em gorduras, pois além do molho à bolonhesa que normalmente contém gorduras da preparação e da carne, também tem a adição da mussarela, rica em gorduras e, na maioria dos casos, uma parte de molho branco, rico em manteiga e queijos. Uma porção média tem pelo menos 600 calorias com 30 a 35g de gorduras, chegando a quase 50% do total de calorias. Se não tiver o molho branco na receita, tem menos gorduras e calorias. Cuidado com o queijo parmesão que é colocado na mesa. Uma colher (sopa) tem cerca de 45 calorias com 3g de gorduras, correspondendo a 60% do total de calorias. E o pior é que normalmente se consome muito mais que isto.

Macarrão aos 4 queijos - outra bomba calórica. Este realmente deve ser evitado pois uma porção tem em média 700 calorias com até 35g de gorduras, com mais de 50% da sua composição em gorduras. Normalmente contém mussarela, queijo provolone, gorgonzola e queijo parmesão.

Macarrão com Molho ao Sugo - são as melhores opções, pois tem menos calorias. Uma porção média tem em torno de 400 calorias com menos de 10g de gorduras. Isto vai dar cerca de 20% do total de calorias. Só cuidado com o queijo parmesão a mais. Nesta categoria o Matriciana que tem adição de bacon também deve ser evitado.

Espaguete à Carbonara - mistura de bacon, creme de leite e ovos. Deu para sentir o drama? Uma porção média tem entre 550 e 600 calorias com até 40g de gorduras, podendo chegar a 60% do total de calorias.

Massas Recheadas - prefira os molhos vermelhos por serem menos calóricos e com menor teor de gorduras.

http://www.chucrutecomsalsicha.com/
*foto do blog

Alimentação saudável no controle da constipação

Causas da constipação:

- Baixo consumo de fibras

- Baixa ingestão de líquidos

- tensão e estresse

- inatividade física

- falta de horários, ou tempo, para evacuar

- algumas medicações

Obs: o uso de laxantes sem orientação, mesmo os ditos “naturais”, é extremamente perigoso, pois podem viciar o intestino e diminuir a absorção de várias vitaminas e minerais.

Dicas nutricionais para evitar a constipação:

·       Mastigar bem os alimentos;

·       Fazer as refeições nos horários indicados;

·       Aumentar a ingestão de líquidos de 8 a 10 copos de água ao dia;

·       Fazer as refeições em ambiente tranqüilo;

·       Fazer o uso de alimentos quentes ou frios no desjejum para estimular a movimentação do intestino;

·       Aumentar o consumo de folhas, legumes, frutas e grãos (principalmente os integrais como: arroz integral, macarrão integral, farinha integral).

·       Reservar um horário todos os dias para ir ao banheiro a fim de criar um hábito intestinal regular.

·       Praticar atividade física regularmente

·       Não tomar medicamento sem orientação médica, inclusive laxantes;

·       Aumentar o consumo de alimentos laxantes: Abóbora, abobrinha, abacaxi, ameixa preta, aveia, abacate, amendoim, arroz integral, brócolis, beterraba, cebola, couve, centeio, caqui, couve-flor, ervilha, feijão, laranja com bagaço, maçã com casca, mamão, manga, mexerica/tangerina, morango, milho verde, melão, melancia, quiabo, pepino, rabanete, repolho, vagem, trigo integral, tomate, alface, chicória, acelga, fubá, cuscuz.

·       Limitar o consumo de alimentos constipantes: Arroz branco, batata inglesa, batata doce, batata baroa (mandioquinha), banana, biscoito salgado, cenoura cozida, caju, cará, farinhas brancas em geral (farinha de trigo, farinha de mandioca, farinha de rosca), inhame, limão, maisena, maçã sem casca, macarrão e massas em geral, mandioca, queijo ricota, pão branco, polvilho, pêra sem casca, torradas, maçã sem casca.

·       Coquetel laxante I

Colocar 3 ameixas pretas (sem caroço) de molho em um copo com água na noite anterior. De manhã, bater no liquidificador as ameixas com 1 copo de suco de laranja, 1 fatia pequena de mamão e 1 colher rasa (de sobremesa) de açúcar.

·       Coquetel laxante II

- Ingredientes: ½ mamão papaia, 2 colheres de sopa de farelo de trigo ou de arroz, ½ copo de água gelada, ½ pode de iogurte, 1 laranja com bagaço,1 colher de chá de azeite,1 colher de sobremesa de linhaça, 3 ameixas secas (já de molho em ½ copo de água gelada).

- Bater tudo no liquidificador.

Obs: Essas são apenas orientações gerias. Para obter um plano alimentar que atenda suas exigências individuais e preferências pessoais não deixe de procurar um nutricionista.

COZINHA CIENTIFICA

O que nos diz a cor da gordura da carne?
Uma gordura com um tom amarelado indica que a alimentação do animal foi feita à base de pastagens, uma gordura branca sugere que o animal foi alimentado com rações à base de cereais. A carne deste último deverá ser mais tenra.

A que se deve a película formada à superfície do leite quando este está a ser aquecido?
Essa película é a proteína do leite que fica coagulada por ação do calor. A sua presença não é desejável porque dá aos pratos em que é utilizada uma textura grumosa e um ligeiro sabor a queimado.

Como é que o leite azeda?
Cerca de 5% do leite é lactose, um açúcar que lhe dá um ligeiro sabor adocicado. Com o tempo, algumas bactérias presentes no leite destroem a lactose, transformando-a em ácido láctico. Como resultado, o leite azeda.

Como evitar que as alcachofras, cogumelos e rábano fiquem escuros ao contacto com o ar?
Para que tal não aconteça, devem ser esfregados com meio limão ou lavar com água de limão ou vinagre.

Como se pode evitar que a manteiga se queime?
A manteiga começa a queimar quando a temperatura altera as características da proteína. Uma maneira de evitar ou minimizar este problema consiste em utilizar manteiga clarificada, da qual a proteína foi removida. Outra maneira é utilizar uma mistura em partes iguais de manteiga e óleo vegetal, cujo ponto de fumo é mais elevado do que a manteiga pura.

Como verificar a frescura de um ovo?
Existe sempre um pequeno espaço com ar dentro do ovo que cresce à medida que este envelhece. Quanto mais fresco for o ovo, menor o espaço de ar que este contêm, daí o seguinte teste: coloque o ovo numa tigela com água fria; se o ovo for fresco, assentará no fundo. Se não assentar completamente, não será suficientemente fresco para cozer, mas pode utilizá-lo em ovos mexidos ou estrelados sem problema; se boiar, provavelmente já está estragado - abra-o e cheire-o antes de cozinhar.

BeIjOs

ALHO Previne hipertensão, câncer e inflamações, combate os radicais livres e reduz os níveis de colesterol

DOSE DIÁRIA*: 1 dente

AVEIA Combate o colesterol ruim e níveis elevados de açúcar no sangue

DOSE DIÁRIA*: Farelo – 4 colheres de sopa; farinha – 6 colheres de sopa

AZEITE DE OLIVA Reduz o colesterol ruim e previne inflamações

DOSE DIÁRIA*: 2 a 4 colheres de sopa

FRUTAS E VERDURAS EM GERAL FOLHAS VERDES, CENOURA, PEPINO, BETERRABA, ABÓBORA, ABOBRINHA, LIMÃO, MAÇÃ, LARANJA, BANANA, PÊRA, ABACATE, MELÃO E MAMÃO. Previnem doenças do coração, diabetes Mellitus, câncer, hipertensão arterial e alterações na retina

DOSE DIÁRIA*: 300 a 400 gramas

PEIXES MARINHOS SALMÃO, ATUM, SARDINHA Combatem a aterosclerose e as doenças do coração

DOSE SEMANAL*: 2 filés pequenos, no mínimo

PRODUTOS LÁCTEOS FERMENTADOS COM LACTOBACILOS VIVOS. Melhoram a atuação da flora intestinal e combatem os radicais livres

DOSE DIÁRIA*: de 2 a 10 frascos

SEMENTES OLEAGINOSAS NOZES, AVELÃS, AMÊNDOAS E PRINCIPALMENTE CASTANHA-DO-PARÁ. Previnem doenças do e o colesterol ruim coração, além de combater os radicais livres

DOSE DIÁRIA*: 30 a 50 gramas

SEMENTE DE LINHAÇA Ajuda a evitar colesterol e câncer no tubo digestivo

DOSE DIÁRIA*: 10 gramas, no mínimo

SOJA Previne colesterol ruim, câncer de mama e osteoporose e melhora os sintomas da menopausa

DOSE DIÁRIA*: 25 gramas de proteína texturizada ou 1 xícara de chá de grãos

SUCO DE UVA OU VINHO TINTO Ajuda a evitar doenças cardiovasculares e cerebrais, além do câncer

DOSE DIÁRIA*: 2 copos de suco (400 ml) ou 1 taça (250 ml) de vinho tinto

TOMATE Previne câncer da próstata, doenças do coração e aterosclerose

DOSE DIÁRIA*: xícara de chá

VEGETAIS CRUCÍFEROS NABO, BRÓCOLIS, COUVE-FLOR, RABANETE, REPOLHO, AGRIÃO E FOLHAS DE MOSTARDA Ajudam a evitar cânceres de mama e de próstata e combatem os radicais livres

QUANTIDADE DIÁRIA*: xícara de chá

* Quantidade recomendada para obter os melhores efeitos

PARA SABER MAIS

LIVROS

Faça do Alimento seu Medicamento, Jocelem Mastrodi Salgado, Madras

NA INTERNET

www.sbaf.org.br - site da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais, com informações sobre história, efeitos e aplicações dos alimentos funcionais, além de trazer o diagrama da pirâmide alimentar tradicional

Jocelem Mastrodi Salgado: jmsalgad@esalq.usp.br - Fornece informações pontuais sobre alimentos funcionais e composição de alimentos industrializados

Receitas que Você Nunca Imaginou

Algumas atitudes comuns do dia a dia praticadas pela maioria da população, como por exemplo, cozinhar os alimentos como cenoura, chuchu, e legumes em geral sem a casca, podem retirar as barreiras naturais de proteção destes alimentos contra a perda de seus elementos nutritivos durante a fervura. Excluindo a casca comestível de algumas frutas, acabamos perdendo muitas fibras, que são importantíssimas para o bom funcionamento do intestino. Também não se deve cozinhar os legumes em água e depois jogá-la fora, já que todas as  vitaminas hidrossolúveis (aquelas diluídas na água) se perdem.

Você quer saber mais dicas?

Dicas para evitar maiores perdas dos alimentos:

Quando for usar uma metade de abacate, deixe a outra com o caroço – isso evita que ela se deteriore com rapidez;

A abóbora é altamente nutritiva, e devemos nos lembrar de aproveitá-la inteira: casca, folhas, polpa e o cabo. Seus caroços, quando torrados com sal, servem como aperitivo. Use o mesmo procedimento para a soja e sementes do melão;

Cascas, talos e folhas das hortaliças são ricos em fibras e podem ser utilizados em refogados, sopas, bolinhos, recheios para tortas, farofa e etc;

Não adicione bicarbonato de sódio ou outras substâncias químicas na água do cozimento para acentuar sua cor. Alguns nutrientes são destruídos por elas;

Folhas de Brócolis ao Forno

600 g de folhas de brócolis (1 pé)

2 ovos batidos

2 colheres (sopa) de margarina

¼ xícara (chá) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de queijo ralado

sal à gosto

Cozinhe um pouco as folhas de brócolis com sal e escorra. Misture a farinha de rosca com a margarina derretida e junte todos os outros ingredientes, menos o queijo ralado que deve ser salpicado por cima. Asse em forno moderado por 30 à 40 minutos.

Bolinhos de Folhas de Beterraba

1 copo de talos e folhas lavadas e picadas

2 ovos

5 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de água

Cebola picada

Sal à gosto

Óleo para fritar

Bata bem os ovos e misture os outros ingredientes. Frite os bolinhos em óleo quente e escorra em papel absorvente.

Molho de Cascas de Berinjela para Massas

2 dentes de alho picados

3 colheres (sopa) de óleo

2 copos de cascas de berinjelas cortadas em tiras de 1 cm de largura.

1 1/2 copo de água

Sal e pimenta do reino à gosto

1 colher (chá) de orégano

4 tomates sem pele e sem sementes ou

6 colheres (sopa) de polpa de tomate.

Doure o alho no óleo. Junte as cascas de berinjelas e refogue por 5 minutos. Junte a água, o sal, a pimenta do reino, o orégano e os tomates. Cozinhe por uns 5 minutos até engrossar ligeiramente. Dá para meio pacote da massa de sua preferência.

Doce de Casca de Melancia

Cascas de 1/2 melancia

1/2 kg. de açúcar

Cravo à gosto

Canela em pau à gosto

Remova a parte verde da casca, passe a polpa branca pelo ralador grosso e reserve. Misture o açúcar com 1/2 copo de água, junte cravo, canela e faça uma calda deixando ferver por 10 minutos .

Tem gente que nem fala o nome deles com medo de engordar. Puro preconceito: os carboidratos podem - e devem! - estar presentes na dieta de quem pretende emagrecer e manter o corpinho esbelto. O segredo é saber escolher.

"Esses nutrientes dividem-se em duas categorias: os simples e os complexos. São esses últimos que devem prevalecer na dieta de quem pretende se livrar dos quilinhos extras".

Os carboidratos simples, como o açúcar e o mel, têm um teor maior de glicose e são digeridos mais rapidamente. Resultado: você sente fome pouco depois de comer. Já os nutrientes considerados complexos têm digestão mais lenta, mantendo uma saciedade prolongada - pães, biscoitos, cereais, massas, arroz, grãos, vegetais e frutas são alguns exemplos. Na versão integral, esses alimentos são ainda mais indicados na luta contra a balança, pois as fibras contribuem para que você demore a sentir apetite novamente.

Eliminar de vez os carboidratos, em contrapartida, só favorece o aparecimento de males como dor-de-cabeça, irritação, cansaço físico e mental - estados de ânimo que supercombinam com chocolatinhos, biscoitos e mais outras guloseimas que transbordam calorias.

"Quando estamos com muita fome, procuramos sempre algum alimento que contenha carboidrato. Isso não é à toa. O organismo alerta para essa necessidade".

Atenção à quantidade ingerida, claro, é fundamental, pois o macronutriente se armazena em forma de gordura se for consumido em excesso. "O ideal é que o consumo de carboidratos componha pelo menos metade das calorias ingeridas diariamente``.

Colesterol, gordura trans, carboidratos, proteínas... já foi o tempo em que ir ao supermecado era uma coisinha simples, acomodada entre uma atividade e outra. Escolher bem os alimentos  é uma preocupação cada vez mais comum. Mas a tarefa leva tempo e requer preparo.

A seguir, tudo (tu-di-nho mesmo) sobre os principais conceitos que precisam estar na ponta da língua de qualquer pessoa interessada em manter a alimentação saudável e o peso em dia.

Calorias: é sinônimo de energia. Nos alimentos, a unidade correta a ser usada é quilocalorias (kcal) substituída, no dia-a-dia pelas simples calorias . Os nutrientes que fornecem energia para o corpo são três, denominados macronutrientes: carboidratos (4 kcal/g), proteínas (4 kcal/g) e as gorduras (9 kcal/g).

Carboidratos: eles são a primeira fonte de energia para o organismo e não devem jamais ser cortados da alimentação. São de três tipos: monossacarídeos (frutose, glicose e galactose), dissacarídeos (sacarose, maltose e lactose) e polissacarídeos (amido, dextrina, celulose e glicogênio). Não existe alimentação saudável sem frutas, legumes, verduras e grãos integrais, todos exemplos de carboidratos. Mas, cuidado: evite os açúcares simples ou refinados, porque eles fornecem muita energia sem uma variedade de nutrientes importante para o bom funcionamento do organismo. De toda a quantidade de calorias ingeridas no dia, de 50 a 60% devem vir dos carboidratos.

Proteínas: são os nutrientes envolvidos com a formação de células, enzimas e hormônios, daí sua denominação de construtores. São fonte de substâncias que nosso organismo não produz, conhecidas por aminoácidos essenciais. Por isso, alimentos ricos em proteínas devem fazer parte do cardápio diário. Os alimentos fontes de proteínas são os de origem animal (carnes, leites) e alguns de origem vegetal (leguminosas, como soja e feijão). De toda a quantidade de calorias ingeridas no dia, de 15 a 20% devem vir das proteínas.

Gordura trans: desde 31 de julho de 2006, as empresas são obrigadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) a indicar, no rótulo dos  alimentos, a quantidade de gordura trans. Trata-se de um tipo de nutriente originado na gordura vegetal (que, naturalmente, é insaturada e não prejudica a saúde). Para a gordura vegetal dar sabor, forma e textura aos alimentos industrializados, ela passa por um processo denominado hidrogenação (daí o termo gordura hidrogenada). Nesse momento, a gordura que era líquida e insaturada passa a ser sólida e saturada, trazendo riscos quando consumida em grandes quantidades. Bolos e tortas industrializadas, biscoitos salgados, biscoitos recheados, pratos congelados, sorvetes cremosos e margarinas incluem essa gordura em suas receitas. Ainda não existe uma recomendação de quantidade de gordura trans para a dieta, mas sugerimos o consumo de, no máximo, 2 gramas por dia.

Gordura saturada: sólida em temperatura ambiente e, assim como a gordura trans, está relacionada com o aumento do colesterol ruim. Conseqüentemente, o excesso dela é fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Os alimentos de origem animal são a principal fonte de gorduras saturadas. Mas os óleos de coco e de dendê (origem vegetal) também fornecem esse tipo de gordura.

Colesterol: o colesterol é um tipo de gordura, importante para o organismo, pois está envolvido na produção de hormônios sexuais e das glândulas supra-renais, na formação da membrana celular e da bile, usada na digestão das gorduras. O corpo obtém o colesterol de duas maneiras: o próprio organismo produz, no fígado, e a partir das refeições. Mas somente os alimentos de origem animal contêm colesterol. Todos os tipos de carnes, leite e derivados, por exemplo. Na versão integral, esses produtos contêm mais colesterol afinal, contêm mais gordura. Bacon, vísceras, embutidos e gema de ovo são campeões em quantidade de mau colesterol, cuja ingestão diária não deve ultrapassar 300 mg.

Fibras: é um termo genérico para várias substâncias que não são absorvidas pelo organismo durante a digestão dos alimentos. Há dois tipos de fibras: as solúveis e as insolúveis. As fibras solúveis, durante o processo de digestão, absorvem água e formam um gel, ajudando na redução dos níveis de colesterol ruim no sangue. Já as fibras insolúveis estão relacionadas com a melhora do funcionamento intestinal e com a prevenção de câncer do cólon e reto. Os alimentos ricos em fibras são as frutas, os grãos integrais, as leguminosas, os legumes e verduras. A quantidade de fibra recomendada por dia é de 30 gramas.

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